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Chipa ♡
Hoy SI pensé en hacer algo diferente, algo que me guste y ¿saben que es algo que
me gusta? LA CHIPA
Bueno, primero que todo
¿Qué es la chipa?
Chipa, o chipá ya
sea como se diga en sus paises es un alimento a base de almidón, algunos lo
vinculan o comparan con el pan de queso, o lo llaman una especie de panecillo,
comúnmente horneado en forma de rosquita (dona), es un alimento bastante
tradicional y consumido entre Argentina, Brasil y Paraguay (según lo que yo sé)
teniendo cada uno de estos diferentes variedades (si, hay incontables variedades
pero de eso hablaremos otro dia) adaptadas a sus países, pero yo voy a tratar de
desenvolverles la receta de la chipa de almidón que es la más tradicional, y
como se prepara comúnmente en Paraguay.
* Ingredientes
* 1 kilo de almidón de
mandioca (harina de yuca)
* 250 gramos grasa de cerdo (Pueden sustituirlo con
manteca pero es mas recomendable la grasa)
* 4 huevos
* 500 gramos de queso
Paraguay (pueden sustituirlo con un queso fresco normal o semicremoso que
tengan)
* 300 ml de suero de leche (o leche entera, pero es más tradicional el
suero)
* 1 cucharadita de anís
* sal a gusto
Siguiendoo
1) En un recipiente verter los
huevos y batirlos hasta alcanzar el punto nieve. Luego agregar la grasa o
manteca en cucharadas, añadirla a los huevos y continuar batiendo hasta que los
ingredientes se integren bien.
2) Como siguiente paso agregar al recipiente la sal,
el anís, mezclar todo muy bien.
3) Agregar el almidón de mandioca y seguir
mezclando hasta que la masa quede uniforme, e ir agregando el suero la leche
hasta obtener la consistencia balanceada, es decir, la masa no debe quedar ni
muy húmeda ni muy seca.
4) A continuación, cortar el queso o si es posible añadirlo
rallado, adicionarlo a la preparación y seguir amasando con firmeza. Dejar
reposar lo necesario.
5) Con las manos tomar porciones tamaño y hacer chipas de la
forma deseada. (Donas o cuadrados, pueden dejarse llevar por la imaginación)
6) Colocar las chipas en una asadera previamente engrasada. Precalentar el horno a
180 grados y hornear el tiempo necesario hasta dorarse a 280 grados.
Yyyyyy
Intenté
escribir sin dejar nada pendiente, basado un poco en los pasos que seguimos
haciéndolo en casa o en mi colegio por semana santa, que es cuando más
pronunciada se ve esta tradición 🫶🏽
