Vanny’s life

Chipa ♡

Hoy SI pensé en hacer algo diferente, algo que me guste y ¿saben que es algo que me gusta? LA CHIPA 

Bueno, primero que todo

  ¿Qué es la chipa?

Chipa, o chipá ya sea como se diga en sus paises es un alimento a base de almidón, algunos lo vinculan o comparan con el pan de queso, o lo llaman una especie de panecillo, comúnmente horneado en forma de rosquita (dona), es un alimento bastante tradicional y consumido entre Argentina, Brasil y Paraguay (según lo que yo sé) teniendo cada uno de estos diferentes variedades (si, hay incontables variedades pero de eso hablaremos otro dia) adaptadas a sus países, pero yo voy a tratar de desenvolverles la receta de la chipa de almidón que es la más tradicional, y como se prepara comúnmente en Paraguay.

 * Ingredientes 

* 1 kilo de almidón de mandioca (harina de yuca) 

* 250 gramos grasa de cerdo (Pueden sustituirlo con manteca pero es mas recomendable la grasa) 

* 4 huevos

* 500 gramos de queso Paraguay (pueden sustituirlo con un queso fresco normal o semicremoso que tengan)

* 300 ml de suero de leche (o leche entera, pero es más tradicional el suero)

* 1 cucharadita de anís

* sal a gusto 

Siguiendoo

1) En un recipiente verter los huevos y batirlos hasta alcanzar el punto nieve. Luego agregar la grasa o manteca en cucharadas, añadirla a los huevos y continuar batiendo hasta que los ingredientes se integren bien.

2)  Como siguiente paso agregar al recipiente la sal, el anís, mezclar todo muy bien. 

3) Agregar el almidón de mandioca y seguir mezclando hasta que la masa quede uniforme, e ir agregando el suero la leche hasta obtener la consistencia balanceada, es decir, la masa no debe quedar ni muy húmeda ni muy seca.

4) A continuación, cortar el queso o si es posible añadirlo rallado, adicionarlo a la preparación y seguir amasando con firmeza. Dejar reposar lo necesario. 

5) Con las manos tomar porciones tamaño y hacer chipas de la forma deseada. (Donas o cuadrados, pueden dejarse llevar por la imaginación)

6) Colocar las chipas en una asadera previamente engrasada. Precalentar el horno a 180 grados y hornear el tiempo necesario hasta dorarse a 280 grados. 

Yyyyyy

Intenté escribir sin dejar nada pendiente, basado un poco en los pasos que seguimos haciéndolo en casa o en mi colegio por semana santa, que es cuando más pronunciada se ve esta tradición 🫶🏽